【難易度】★★★★☆
和菓子職人は、美しい造形や繊細な味わいを表現するための高度な技術が求められ、習得には時間がかかります。
【人気度】★★★★☆
伝統的な食文化として根強い人気があり、観光業や贈答品市場でも需要が安定しています。
【職業の概要】
和菓子職人は、日本の伝統菓子である和菓子を製造する職業です。主に、米粉、小豆、寒天、砂糖などの天然素材を使用し、四季折々の美しさや日本文化を表現した菓子を手作りします。種類は饅頭、羊羹、生菓子など多岐にわたり、一つ一つが芸術品のように美しく、食べる人に感動を与えます。和菓子は茶道や行事での使用、贈答品、観光地での販売など、様々な場面で親しまれています。
【業界の現状と将来性】
現状
和菓子は、日本の伝統的な食文化として一定の需要があります。国内では茶道や祭事、贈答品としての需要が根強く、海外でも日本食ブームの影響で注目が高まっています。一方で、和菓子職人の高齢化や後継者不足が課題です。